翡翠水晶饺

步骤1/11

虾仁剁碎用筷子攪至上勁，菠菜、胡蘿蔔、冬菇在開水里燙熟後全部切碎，放涼後與蝦仁混合。

步骤2/11

放入所有調味料調和成餡料。

步骤3/11

材料中的澄粉和生粉混合加入1/2杯清水調成糊。

步骤4/11

鍋裡入2/3杯水燒熱後，關小火。

步骤5/11

慢慢倒入澄粉和生粉的糊，邊倒邊攪動。

步骤6/11

一直攪至麵糊呈濃稠的透明狀即可。

步骤7/11

案板上放半杯的澄粉，將熟麵糊置於澄粉上。

步骤8/11

趁熱用木鏟子將粉和熟麵團混合，稍涼後用手把麵團揉搓均勻。

步骤9/11

搓成條狀後切小塊。

步骤10/11

擀成餃子皮，包入餡料。

步骤11/11

蒸鍋（或蒸籠）墊上紗布，放入包好的餃子大火蒸5分鐘即可。