猪丸菠菜汤

步骤1/10

猪肉剁成馅儿（虽然剁的麻烦但是做出来的肉丸口感比较好）放入鸡蛋清、料酒。

步骤2/10

进行第一次的搅拌使蛋清和肉馅儿完全融合（大约3分钟左右），搅拌时要向着一个方向搅。

步骤3/10

加入葱末、姜末、花椒面、盐进行第二次搅拌，使肉馅儿的味道均匀（需要3、4分钟的样子）。

步骤4/10

加入15g的食用油进行第三次搅拌使油融入肉馅儿，这次把肉馅儿一搅就成团就可以了。

步骤5/10

锅中放少许油就可以了，肉丸中油就够了。

步骤6/10

油热放适量葱末、海米煸香。（经常吃海米补钙）

步骤7/10

加入适量的清水，放一点味极鲜可以调味稍微的调一点颜色，根据个人口味可以加点盐。

步骤8/10

直接下肉丸，我是用小勺挖到手里两手轻揉的。开小火保持水不开就行，下肉丸尽量快。

步骤9/10

待肉丸全部漂起来放入菠菜（切3、4厘米的段）烧开，把余出的蛋黄搅打好甩进汤里，放少许香菜、味精。

步骤10/10

成品。