无需烤箱的焦糖布丁

步骤1/17

先制作焦糖液，焦糖液的糖和冷水混合，用厚底的锅子加热。

步骤2/17

慢慢糖开始融化了。

步骤3/17

水沸腾了，不要搅动，晃动锅子就行。

步骤4/17

再下来，冒粗泡泡了。

步骤5/17

泡泡会越来越细。颜色已经略微变黄。

步骤6/17

再下来能闻到焦香味了

步骤7/17

倒入20克的热水，一定是热水，因为焦糖一旦遇到冷水会马上凝固。

步骤8/17

倒入布丁瓶中晾凉备用。

步骤9/17

接下来制作布丁液，牛奶中加砂糖，稍微加热至砂糖融化即可，不要把牛奶煮开锅咯。

步骤10/17

鸡蛋使劲打散。

步骤11/17

加入牛奶中。

步骤12/17

充分混合，使劲搅哈。

步骤13/17

搞个筛网，过两次晒，这样的布丁蒸出来会比较细腻。

步骤14/17

待焦糖液和布丁液都凉了之后，布丁液加入到布丁杯中。

步骤15/17

放入蒸锅，上面可以覆盖保鲜膜或者扣个盘子。这样水汽不会滴到布丁上面。

步骤16/17

上汽后马上关小火，18分钟即可。完全晾凉后放冰箱冷藏2小时再吃吧，特别爽滑。

步骤17/17

成品。