巧克力乳酪蛋糕

步骤1/15

先把消化饼干弄碎成粉末 越细越好 我是用料理机磨碎的 没有的朋友用保鲜膜 装起来 用擀面杖或杯子底给它弄成粉末

步骤2/15

把黄油切成小块 隔水融化成液体 跟饼干碎混合一定要让饼干碎充分吸收黄油

步骤3/15

取一个模具把刚才的饼干碎均匀的铺在模具底部 压实 用刮刀或者爪都可以哈 我用的是六寸方模 大家用六寸圆模就可以 圆形做出来是正好的量

步骤4/15

压好以后放冰箱冷冻着 接下来做奶酪层

步骤5/15

奶油奶酪称好 放在干净的盆里 我用的是马斯卡彭奶油奶酪 烤箱预热 160度

步骤6/15

加细砂糖 隔水软化 一直到没有颗粒

步骤7/15

加一个鸡蛋 打匀在家下一个

步骤8/15

滴几滴香草精 没有的也可以不加 加淡奶油 搅匀

步骤9/15

拿出模具 包好锡纸 把奶酪糊倒进去 抹平表面 轻震两下 送进烤箱 水浴法 烤60分钟

步骤10/15

出炉后不要脱模也不需要倒扣

步骤11/15

把表层的材料放在一起 隔水融化

步骤12/15

等奶酪蛋糕温热不烫手的时候 把也变得温热的巧克力液倒在表面 静置一会 让巧克力表面变平整 放进冰箱 冷藏4个小时 能隔夜最好啦

步骤13/15

脱模时 用吹风机吹四周 拿个杯子顶住模底 轻轻把模具边往下滑

步骤14/15

切的时候要把刀烧热 或者用吹风机吹热 切一刀热一下 每切完一刀一定要擦干净哦 不追求好看的当然可以随意啦！

步骤15/15

蛋糕冷藏完马上吃 真的炒鸡好吃 嫩嫩的滑滑的 吃在嘴里真的回味无穷啊！ 一定要冰过在吃哦 如果是在室温放久了 吃起来会有颗粒感 像豆腐渣