西红柿泥炒鸡蛋糕

准备原料：
西红柿（两个）
鸡蛋（四只）
葱叶切段少许

把蛋黄、蛋清分离。

另准备一只小碗（需要底部平整，弧度小的）
几滴芝麻油，均匀涂抹碗内四周

搅拌后的蛋黄液倒入小碗中。

隔水蒸约5分钟。（水开后小火）

蒸好的蛋黄，比较硬，冷凉一会。

蛋清中加入葱段。顺时针画圈绕开（不要像搅拌鸡蛋一样搅起）

将蛋清倒入刚才蒸好冷却的蛋黄上。

继续隔水蒸煮，约10分钟。（可以用手按下中间，看看有没有硬硬的感觉，有，就蒸好了）。

侧面看蒸好的蛋清蛋白，黄白分明。

小碗向下卡，倒出蛋糕。

倒出后冷凉。

除去多余边角，留出自己想要的部分。切出3mm厚度的长块状。

番茄底部 划十字刀口，放入开水中，2分钟。去皮。

西红柿切块，鸡蛋糕切3mm左右厚的片。

热锅下油。

倒入西红柿 翻炒。

用锅铲把西红柿压成泥。

ok后乘出，待用。

净锅，放入生姜（去鸡蛋腥）。

炒鸡蛋糕，加入黑胡椒、盐适量。

翻炒入味。

加入西红柿泥。

翻炒，装盘。