蔓越莓曲奇饼干

步骤1/7200克黄油室温软化，不用化为液体，变软就可以了，加入60克糖粉（不要用白砂糖，化不开），打蛋器打均匀，不用打发即可。

步骤2/7加入1个鸡蛋液，最好分两到三次加入，避免水油分离，打蛋器搅拌均匀。

步骤3/7倒入70克蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。

步骤4/7倒入低筋面粉350克，搅拌均匀，成为面团。感觉面团太软，可以继续多加面粉,总量最多不能超过400克。

步骤5/7

用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.（感觉手拍的不整齐，就用菜刀横着拍）并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，中间可以观察几次，随时整形，并且不要冻得太硬)。我用的是模具，很方便。

步骤6/7

冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。上下火170度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。温度高时间长的话会烤硬口感不松软。根据自己的口味增加或减少烤的时间即可。

步骤7/7

成品