老北京小吃豌豆黄

步骤1/12

干豌豆冲洗干净，泡水放冰箱里过夜。

步骤2/12

泡发一夜后 微微开花的干豌豆

步骤3/12

将豌豆和泡豌豆的水一起倒入锅中。盖盖子开大火煮开，沸腾1分钟 捞去浮沫 转小火煮1个小时 盖子虚掩着。煮到1个小时捞出1.2个豌豆 如果用手指轻轻捻动可以轻易碎成软豆泥就代表煮好了 如果不行就要继续煮。

步骤4/12

煮好的豌豆连同汤汁一起倒入小盆中，准备料理机。

步骤5/12

称好白糖倒入豌豆泥，搅拌均匀，可以尝一尝如果觉得不够甜可以再加。

步骤6/12

倒入料理机打碎搅拌成可见的细腻顺滑无颗粒的豌豆泥

步骤7/12

就像这样，打好的豌豆泥应该不稀不稠，如果很稀就是一开始水放多了 下面炒制的时候要多炒一会儿，太浓稠都不流动了就要稍微加点水

步骤8/12

将打好的豌豆泥 倒入炒锅 先开大火煮开豌豆泥，再转小火不断翻炒搅拌。

步骤9/12

一直炒到豌豆泥变的浓稠。将豌豆泥从上倒下能保持形状 然后才和豌豆泥融合就炒好了！炒制过程中要随时检查豌豆泥是否炒好。

步骤10/12

将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒，一定要晾凉后再盖盖子 放入冰箱至少4-5个小时 定型。

步骤11/12

倒扣脱模，切成自己喜欢的样子

步骤12/12

超级正宗的豌豆黄就做好啦，最后的成品一定不会让大家失望~一起来试试吧~\(≧▽≦)/~