白切鸡

步骤1/8

准备好所有食材

步骤2/8

走地鸡在市场已经处理好了，拿回家仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净，沥干

步骤3/8

生姜拍扁、葱头切长段，叶子绑葱结

步骤4/8

生姜、葱结塞入鸡腹内。（表面可以挤一点柠檬汁）

步骤5/8

用较大的盆子盛起，放入蒸锅内，隔水大火蒸25分钟左右（视鸡的大小而定时间，3斤左右的鸡大约蒸20-30分钟）

步骤6/8

蒸好后取出整只鸡，腹内的姜片、葱结丢弃，斩件摆盆。（另一半趁热撒下盐粉，涂抹全身，腌制1—2两天后可以煲咸鸡粥或做客家咸鸡。）

步骤7/8

蘸料制作：生姜剁成末，加少许香油、椒盐粉调配。另一种：葱花或葱头加酱油搅拌即可。

步骤8/8

皮脆肉嫩的白切鸡，开动吧~