海鲜饭Paella是西班牙的国菜,西班牙人一般在星期日的中午全家一起享用。在西班牙留学时吃过各种各样的Paella,今天将最经典的一种做法分享给大家。
将红椒、青椒、西红柿切丁,大蒜切末。热锅中放入橄榄油,加入蒜末炒香,放入西红柿、红椒、青椒翻炒。
蔬菜炒熟后加水和大米,放入藏红花粉,盖上盖子煮1个小时。等待同时可以洗一下海鲜。
1小时后锅中加入海鲜煮20分钟,加盐调味。
关火焖5分钟使米饭吸收汤汁,挤入柠檬汁调味,完成。
1:这道菜的关键在于藏红花粉和橄榄油,有了这两样才能做出西班牙海鲜饭的味道。
2:正宗的海鲜饭就是有点夹生,因为是用炒锅煮的,如果不喜欢可以在第2步时将汤饭转入高压锅中煮,还节省时间。
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