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红烧羊骨

市场上买了一些羊骨，羊肉性温，夏季尽量少使用，但是羊骨的肉少，用来红烧是很好的下酒菜。并且在烧制中加入胡萝卜，既可以去膻味，又可以吸收羊骨多余的油脂。二者结合是一道很好的下酒菜

爱吃de胖子
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难度高级

口味咸鲜

工艺烧

时间1-2小时

厨具炒锅

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红烧羊骨热量：2513 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：1克
碳水化合物：8.8克

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食材主料/辅料

羊骨 600克、胡萝卜 500克、葱 15克、姜 10克、冰糖 10克、酱油 10毫升、美极鲜 10毫升、八角 3粒、五香粉 3克、盐适量、花生油 30毫升、清水适量

红烧羊骨的做法步骤

步骤1/12

羊骨洗净斩块。
步骤2/12

热锅下油，放入冰糖。
步骤3/12

小火炒出糖色。
步骤4/12

放入羊骨翻炒上色。
步骤5/12

加入酱油和美极鲜炒香。
步骤6/12

再加入葱姜炒香。
步骤7/12

再加入水和剩余的调料炒匀。
步骤8/12

大火烧开。
步骤9/12

盖盖转小火炖40分钟。
步骤10/12

胡萝卜洗净切滚刀块。
步骤11/12

再放入胡萝卜炒匀。
步骤12/12

盖盖再炖20分钟关火盛盘撒少许香菜即可。

小窍门

胡萝卜中的胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
加入胡萝卜还可以去膻味。

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