奶香小餐包

步骤1/25

大致的材料

步骤2/25

把两种面粉，奶粉，糖粉，酵母，盐先混合在一起

步骤3/25

再加入牛奶和全蛋液，搅拌至没有干面粉

步骤4/25

把面团移到硅胶垫上，用手揉面，刚开始面团会很粘手，不要紧，继续揉，几分钟后面团会变得没那么粘手

步骤5/25

面团开始变得光滑，不粘手

步骤6/25

扯开面团，能够形成薄膜，但是裂洞边缘是不规则的

步骤7/25

这个时候可以加入室温软化好的黄油，刚开始可能会有点“惨不忍睹”，继续揉，面团会把黄油一点一点地吃进去

步骤8/25

手工揉面是个体力活，也需要耐力，面包好不好吃就看你的面团揉的好不好了，面团全部吸收了黄油后，会变得很有弹性，这时要时不时的检验你的面团是不是达到想要的效果

步骤9/25

当面团抻开，能够形成一张薄膜，手指扎个洞，洞口边缘是圆形的，这时候就可以了的，此时的面团薄膜还是有些脆弱哦

步骤10/25

这时的面团我们称之为扩展期，制作软面包，这个程度的面团就够了哦

步骤11/25

面团用手从两边向下收，整成一个圆形的面团，放到大碗里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，一个小时

步骤12/25

在这一个小时里，我们来做一下椰蓉，大家也可以买现成的椰蓉或者是豆沙之类的馅料，牛奶50g奶粉10g，黄油20g，椰蓉50g，鸡蛋液20g混合均匀后坐锅加热，直到馅料达到你想要的干度就可以了

步骤13/25

为了让椰蓉馅料口感更丰富，豆子在里面加了点炼奶和葡萄干

步骤14/25

馅料冷却后分成16份，搓圆待用

步骤15/25

一个小时后，面团发酵成原来的2.5倍大，手指蘸点面粉，在面团中间扎个洞，洞口的面不回缩也不塌陷，说明面团发酵好了

步骤16/25

接下来给面团排气，用擀面杖把面团里的空气压出

步骤17/25

从一头卷起，整成条

步骤18/25

烤盘里抹点黄油，再铺上油纸，这里用的是八寸的烤盘哦

步骤19/25

把面团分为16份，包上椰蓉，整齐的摆在烤盘里

步骤20/25

烤箱不插电，把烤盘放在最上层，下面放上一盆热水，让面团进行第二次发酵40分钟

步骤21/25

40分钟后，面团胖鼓鼓的，占满整个烤盘，刷上蛋液

步骤22/25

撒上芝麻，烤箱170度预热10分钟

步骤23/25

入烤箱170度，下层，25分钟

步骤24/25

当当～出炉啦！外表有点脆脆的哦！

步骤25/25

因为豆子这里刷的是蛋黄液，所有烤出来的特别黄哦！