春笋本生于南方，作为北方人原来不会吃笋，看了多人的菜谱才学会吃笋，最近2年才开始买笋、吃笋，学着做了油焖笋，北方人做的油焖笋自然不是正宗，好吃为上。
买回的春笋，摊主已将外皮去掉，洗净后将老皮和根部去掉；
切成滚刀块；
炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味；
放入笋块翻炒；
放适量的白糖；
放适量的生抽；
放少许的老抽，翻炒均匀；
放入清水，盖上锅盖焖煮；
待汤汁收浓，笋已熟，尝一下咸淡，淡可放少许的盐，我品尝味道正好，无需放盐，盛出即可。
老抽不要放太多，颜色太深，笋事先没有焯水，不像冬笋有涩味。
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