超香软排包

步骤1/17

看一下大概需要的材料

步骤2/17

量取酵母

步骤3/17

把所有干性材料都混合（面粉，奶粉，糖，盐，酵母）

步骤4/17

这是盐的量

步骤5/17

倒入全蛋液和水，揉成面团

步骤6/17

刚开始面团会很粘手，继续揉就会不那么粘手，慢慢变光滑哦，揉到一定程度后，尝试抻开面团，面团不那么容易抻薄，会被扯出很多裂洞

步骤7/17

这时候可以加入黄油，刚开始有点恶心，但是黄油会被慢慢吸收，面团会变的光滑有弹性，这时候检测面筋的强度，抻开面团可以形成一张薄膜，裂洞呈不规则形状，而不是光滑的圆形，这个时候称之为扩展阶段，这样就可以了的

步骤8/17

用手从面团两头向下收，稍稍整圆，放到碗里盖上保鲜膜，进行第一次发酵，在室温25度的条件下发酵一个小时

步骤9/17

一个小时后就是这个样子的，胖鼓鼓的，大概是原来的2.5倍左右，用手指沾点面粉，在中间扎个孔，如果拔出手指后形成的孔没有回缩也不塌陷，说明发酵好了

步骤10/17

用手把面团压一压排气

步骤11/17

把面团里的空气全部压出，把排完气的面团分成16份，每一份搓圆，8寸的烤盘先涂上点黄油，再铺上油纸，把每团整齐的摆在烤盘上

步骤12/17

放入烤箱最上层，下面放上一盆热水，关上烤箱们，借助热水的温度和湿度让面团进行二次发酵40分钟

步骤13/17

40分钟后取出，面团发酵得刚好占满烤盘哦

步骤14/17

刷上全蛋液

步骤15/17

再撒上黑芝麻，即美味又好看哦！

步骤16/17

预热烤箱170度，预热好后，面包送入烤箱，170度，25分钟，中下层

步骤17/17

出炉啦！豆子的和面技术还有待提高，下次会做个更漂亮的哦