杏鲍菇炒鸡蛋

杏鲍菇洗净切片，可以在热水中焯一下捞出备用

鸡蛋打散拌均匀，加一点点温水，可以让炒出来的鸡蛋蓬松好看，不影响口感

锅内少油把鸡蛋先炒出来，盛出待用

锅内热油，加一勺豆瓣酱，化开后倒入杏鲍菇，炒熟，将鸡蛋倒入，加一勺生抽，少许白糖翻炒至卤汁收干

出锅前加一勺蚝油即可上桌，因为豆瓣酱，生抽和耗油都有咸味，所以这道菜我完全没有加盐，另外打鸡蛋时也没放盐，就让调料味道入菜就可以了