红娘鱼,也叫红头鱼,浑身通红,长得很漂亮。红娘鱼肉质鲜美,浑身蒜瓣肉,刺少,富含高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收。
我们当地一般将新鲜的红娘鱼清炖,炖出来的汤味道鲜美,是一道很不错的下酒菜。
红娘鱼去鳞鸡内脏洗净。
将洗好的红娘鱼斩块。
热锅下油,放入适量蒜瓣炝锅。
放入鱼块。
翻炒至鱼块表面变色。
加入白酒烹香。
加入适量清水,葱姜蒜,盐炒匀大火烧开。
盖盖转小火炖15分钟关火。
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