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马兰头拌鸡蛋

马兰头是野菜，在我们老家的田埂上，小路旁，泯沟边，到处都有.春天里，随便到野外走走就可以摘上一把。
老父亲常常用马兰拌鸡蛋，这是野味，也是农家菜。
我很喜欢马兰头的清香，早上配粥吃，晚上是下酒菜。
可惜一年四季，就是春天才吃的到。

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工艺拌

马兰头 150克、鸡蛋 2个、食用油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、葱花适量

小窍门

1.焯马兰头的水里放些油.成品油亮好看。
2.不用放太多调料，保持清香。

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