门钉肉饼

步骤1/18

准备好肉馅儿，肥瘦比例2：8，太瘦肉吃起来会干。

步骤2/18

鲜藕去皮剁蓉，

步骤3/18

葱姜剁细。

步骤4/18

将所有调料除香油外都放入肉馅中。

步骤5/18

用力搅打上劲，要搅个10分钟左右，让肉馅将调料吃透。

步骤6/18

加入香油，拌匀，腌制1小时以上。

步骤7/18

面粉加水揉匀成光滑的面团揉面要将面团反复按压揉10分钟以上。
我用了面包机。

步骤8/18

揉好的面团盖保鲜膜或湿布静置半小时，松驰过的面团做出的成品口感会比较松软。

步骤9/18

将静置好的面团分成两或三份，依次搓成长条。

步骤10/18

切成大小均匀的剂子，大概20克左右，

步骤11/18

将切好的剂子擀成中间厚周围薄的面皮。

步骤12/18

包入肉馅儿，

步骤13/18

收口。

步骤14/18

将包子的收口朝下，双手将其搓圆，轻轻按压一下。

步骤15/18

锅中加入10克左右的植物油，烧热，调小火，将肉饼锁口朝上排入锅中，加盖。

步骤16/18

煎至底部金黄时翻面。

步骤17/18

翻面后将锅中加入20克清水，加盖，煎至水份蒸发完，底部金黄时就可以出锅了。（我这第二锅，一不小心底煎的有点儿过了）
讲究的还可以将肉饼竖起周圈也略微煎一下。

步骤18/18

如果做的多一次吃不完的话还可以盛入托盘盖膜冰箱冷冻保存。