香辣蟹

步骤1/6

老干妈豆豉、姜末、蒜末浸在香油中一个小时。

步骤2/6

这个时间里我们将蟹洗净，去掉腮和尾部。分成六份（我因为是之前洗过蒸熟的就直接处理一下就可以了）备用。

步骤3/6

放入少量的黄酒（或白酒）腌制几分钟，这样做出来的成品更加的香哦~而且还去除了一些杂味道。在肉蟹的身上均匀的裹上一层淀粉。

步骤4/6

锅内热油，放入剥好的蒜瓣，小火炸至金黄色捞出。将过好淀粉的蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。

步骤5/6

用锅内剩余的油炒香青花椒、干辣椒，放入1中浸泡一小时的调料，文火继续翻炒。

步骤6/6

加入一勺盐和白糖（或根据自己口味添加），烹入一些黄酒（白酒）增加香味，倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味。