风干牛肉干

步骤1/6

将科尔沁“小黄瓜条”切成成人大拇指粗细的长条。

步骤2/6

放入盐、味精、酱油、姜片、葱段，研制6~8小时。

步骤3/6

将研制好的科尔沁牛肉长条，保持温室25°C以上，湿度50%rh,挂在通风处风干18~24小时，风干后的科尔沁牛肉仍要保持65%左右的水分（一条科尔沁牛肉条握在一起，松开手，肉条自然分开，不会粘连）。

步骤4/6

风干后的科尔沁牛肉长条可切成10cm长段。

步骤5/6

再放入混合油中，炸熟即可。（混合油，即牛油：植物油=1:1）。

步骤6/6

出品。