步骤1/5茄子切成条状,要稍微细一点,然后加盐放二十分钟左右,抓出水
步骤2/5豆角掐成条状,记得要稍微长点
步骤3/5油放入锅中,油要稍微多点,放豆角条进去炸,直至豆角炸熟,将豆角装出
步骤4/5将茄子的水倒出,倒入刚才的油锅里炸,七成熟后倒入刚才已熟的豆角
茄子豆角翻炒,加入蒸鱼豉油(不能是普通的酱油),然后你可根据个人喜好加盐,蚝油,全程不能加水,全靠油去弄熟,茄子不抓水的话会变黑
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式花生油将花生油或豆油入锅加热,放入
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