准备以下材料:
焦糖材料:白砂糖50克 冷水20毫升 热水30毫升
布丁液材料:全蛋2个 鲜牛奶250克 砂糖25克
在布丁容器内部涂一层黄油,方便容易脱模。 (家里实在没黄油的不涂也应该没什么问题)
制作焦糖;先将白砂糖和冷水倒入一个锅子内,用小火慢慢加热。(中途不需要搅拌,可以晃动一下锅子)
糖浆颜色会越来越加深,等变成咖啡色时加入热水,待焦糖液体再稍煮一下即可离火。
(这步骤加入热水时会剧烈沸腾,人要往后站一些避免喷溅)
颜色已经变的很深拉,很香呢~
在焦糖液没冷却之前尽快倒入容器底部,将其放入冰箱稍作冷藏。(一般2小时左右就足够了)
下面来制作布丁液~先放入砂糖
倒入牛奶,开小火加热搅拌直至砂糖融化即可
鸡蛋打入盆子里,并打发均匀
将冷却的煮过的鲜奶慢慢倒入蛋液中拌匀
过后要将布丁液,过筛滤掉气泡,使液体顺滑更细致。
到达这个境界就够了
冰箱拿出装有焦糖容器,慢慢倒进布丁液至八分满。
在杯子口覆盖上一层保鲜膜。
锅子里放入适量的清水,大火烧开转中小火,放入布丁隔水蒸煮12分钟熄火。再继续焖5分钟。
蒸好的布丁降温放凉后,包上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时。
盛盘时可以用刀子沿着布丁跟杯子边缘划一圈。
把盘子倒扣在杯子上面,然后一起快速翻转过来,稍微晃动就可以脱模倒立在盘子里了。
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