塔和派是法式甜品的一大分支。一人份的塔，不纠结于切块塔皮会碎一地。
最近大家都在做千层，芒果千层和榴莲千层最热，这两者都是香气很足的浆果。
两种水果一起制作的塔，一口咬下去，酥到极致的塔皮和香糯软绵的榴莲肉还有香滑的芒果慕斯，
层次的口感，还有先入口的芒果鲜香，再咀嚼一下，就能碰到中间的榴莲肉，香味溢满散开，一大味觉的碰撞。
低粉和盐一起过筛。
加入稍微软化的黄油，用手慢慢搓成酥松面包屑状。
加入糖，混合均匀。
在成型的酥松材质原料中挖一个坑，放入蛋黄。
用刮板压拌混合
差不多均匀无干粉后，用手掌心折叠压扁，直到表面光滑。
把面团装入保险袋，压扁，放入冰箱冷藏至少半小时或以上。
取出面团，置于工作台上隔着保鲜袋用擀面杖稍微压扁，取出，再铺上保鲜袋推压成厚薄适中的面饼。
使用比塔模大一圈的慕斯压模，压出形状.
把压好的面团放入小型塔皮烤模里，仔细把面团紧贴于烤模上。
用叉子叉洞洞。
在塔皮表面轻轻刷一层蛋黄液。
烤箱提前十分钟，180度预热，进烤箱烘烤约12分钟。
出炉后静置放凉。
放凉后，挖一勺榴莲肉填满.
突然灵感，凹一下造型。
撒上一些开心果碎。
之前多余的芒果慕斯，切一层，放在上面。
淡奶油打发，挤花，撒上一些柠檬屑 ，放上半片柠檬片装饰。
成品
1.法式塔皮 面团或多或少会带有沙沙的质地，不能长时间揉搓，以免出筋。
2. 黄油不要过度软化，以免面粉混合成团，不成粒。
3. 塔皮烘烤前刷薄薄一层蛋黄液，成品会更加酥。
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