常常为第二天做什么饭大伤脑筋，当大脑一片空白时，这道菜就Duāng地一下跳出来，我们全家人都最爱吃也最下饭，这就是所谓的“随便”，好吃又有营养，番茄红素蛋白质一并补。
众所周知，西红柿生食与熟食营养各不同，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
所以如果你缺乏缺乏维生素c,那就选择生食的方式，如果你想提高身体抗氧化能力，就选择熟食。抗氧化作用与抗癌、防癌有很大关系，你的健康你做主。
备料：中等大小圆西红柿洗净切块，青椒去籽切片，葱斜刀切片，木耳泡发洗净撕小块。
鸡蛋打散，锅中烧热植物油，开始冒烟倒入鸡蛋液，快速转锅使鸡蛋均匀受热。
用锅铲将鸡蛋搅散，全熟即可盛出待用。
另入少量油，稍热入葱花，出香味即可倒入西红柿、青椒。
稍翻炒后倒入一勺生抽翻炒均匀。锅内加半碗水，盖锅稍焖。
西红柿焖烂，汤汁变稠厚倒入炒好的鸡蛋及木耳，搅拌翻炒。
加入一勺糖，约5克左右，最后加入盐调味，关火起锅。
酸甜加上青椒的清香，很下饭。
西红柿炒至软烂出沙才好吃哦！
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