紫薯牛奶慕斯

步骤1/24

鸡蛋3枚，分开蛋清与蛋黄；

步骤2/24

在蛋黄内加入白砂糖、牛奶和色拉油；

步骤3/24

用打蛋器打至浓稠；

步骤4/24

筛入低筋面粉；

步骤5/24

切拌至均匀的无颗粒状蛋黄糊；

步骤6/24

蛋白内加入适量白醋，分三次加入白砂糖，搅打至干性发泡；

步骤7/24

将蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀；

步骤8/24

将蛋糕糊倒入蛋糕模内；

步骤9/24

烤好的戚风；

步骤10/24

将它片成3片，取其中的2片，切去边缘部分备用；

步骤11/24

紫薯去皮切块，入锅蒸熟；

步骤12/24

在蒸好的紫薯内加入牛奶；用粉碎机粉碎；

步骤13/24

鱼胶粉用牛奶浸润；

步骤14/24

如图；

步骤15/24

隔水加热至成鱼胶溶液；

步骤16/24

将鱼胶溶液倒入紫薯糊中拌匀，慕斯料就做好了；

步骤17/24

取一片戚风放入蛋糕模中央；

步骤18/24

倒入慕斯料，覆盖蛋糕片；

步骤19/24

放入第二片戚风蛋糕；

步骤20/24

倒入慕斯料，覆盖蛋糕片，将蛋糕模放入冰箱冷藏1小时；

步骤21/24

将蓝莓味QQ糖加入碗中，倒入清水；

步骤22/24

隔水加热至溶化；

步骤23/24

取出冻好的慕斯，将QQ糖溶液倒在表面上，放入冰箱继续冷藏至结冻；

步骤24/24

脱模，切块，简单装饰，完成。