菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；特别适合中年老病食用。菠菜被推崇为养颜佳品，从而，菠菜颇受渴求爱美的人青睐，特别是各位美女们。古代中国人称菠菜为红嘴绿鹦哥，含有大量的蛋白质。小时候妈妈就常说，多吃菠菜，皮肤好。看你脸色多难看，没光泽，就是吃菠菜少了，缺铁了，现在也常常听到爱美的人说这句话。
材料：面粉 菠菜 火腿 榨菜 鸡蛋 盐 香油 清油
菠菜用开水烫一下，过凉沥干后切成小段榨菜切成小丁，火腿切成小丁
面粉倒入大碗中，加入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些
加2 个鸡蛋，用蛋抽打散这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了
加入，菠菜末 火腿丁 榨菜丁 加入适量盐，香油，（因为有鸡蛋不用加鸡精味精 ，鸡蛋就是最好的调味剂，）
混合拌均匀
平底锅加少量油热后，倒入面糊
小火煎到两面金黄即好
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