菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。
说到菠菜和鸡蛋,最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤,现在把他们放在另一个环境里组合,出来的,就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩,一定会让你冲满食欲。再配上一碗花生汤米糊,大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜,全都齐了。美美的享受早餐吧~~。
菠菜清洗干净。
锅中把水烧开,放入菠菜飞水。(不要超过10秒)
稍稍冷却,取出菠菜切一下。(可大可小)
倒入料理机中,加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。
搅拌好的菠菜汁倒入碗中。
加入两个鸡蛋,调入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀。
然后加入适量面粉。
搅拌至面粉无颗粒。
平底锅刷上一层薄油,开小火,稍微预热。
舀一勺面糊倒入锅中,并转动锅子,使面糊均匀的铺满锅底。
一面煎熟后,翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
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