小时候很喜欢吃妈妈做的红烧排骨。现在工作了想吃就只有自己做了。比起叫外卖和餐馆，自己在家做感觉更卫生一些，而且可以搭配自己想吃的佐料，价格不贵，关键是做起来也比较简单。现在只要想吃就自己做，心里很满足。分享给大家。
刚剁好块的排骨块放入清水中浸泡15分钟，去除血水，用开水焯一遍除泡泡，洗净待用。
莴笋切成和排骨差不多大小的滚刀块，准备好浓缩火锅底料。
开火热锅，加入100g红99浓缩火锅底料，让有牛油的一面贴着锅底，小火让底料化开
倒入排骨，翻炒约2分钟，让每一块排骨都能和红99浓缩火锅底料均匀“融合”。
加水至没过排骨，开大火，待水开后盖上盖儿，改小火慢炖40分钟。
揭盖儿，加入切好的莴笋，再盖上盖儿炖10分钟。喜欢莴笋脆点，炖5、6分钟就行了。
起锅前可以加几颗冰糖调味，大功告成，软烂劲道的排骨，配上脆爽可口的莴笋，不行啦，九儿已经忍不住先动筷子了。
为了让你的红烧排骨口感更好，有一些小技巧哦：
1、 收汁时用大火注意翻炒，防止糊锅，九儿喜欢拌饭，一般都会留一些汤汁。
2、 焯过的排骨洗净后控会水，让排骨留出“空”，好吸收更多红99浓缩火锅底料。
3、 炖的时候用小火慢炖，使肉质软烂。这一步若用高压锅，压15分钟后再加入莴笋。
4、 挑选排骨时注意选肉色为粉红色至红色的新鲜排骨，顺便让店家帮忙剁块
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