加少量香油、食用盐,温水浸泡二十分钟,吐净泥沙。
干辣椒一切两段,蒜切片,姜切丝,葱绿切段。
热半锅水,将花蛤热三分钟,开口,泥沙吐净,捞出沥干。
热锅凉油,蒜片、姜丝入锅炒香,辣椒、花椒入锅,花蛤炒入,三分钟后入味达美、料酒,三分钟后入耗油、白糖少许,三分钟后放入葱段炒香。
葱段炒香后,出锅即食。
花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称。尤指:小眼花帘蛤 (Rudi
肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理脂肪含量低,不饱和脂
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