这款面包是我吃过最好吃的面包,还是自己做的,别提多满足了,奶油我用的安佳,黄油我用的铁塔,个人觉得好的黄油可以为面包增色不少,话不多说,现在跟大家分享一下我的最爱。
种面团所有材料混合,揉成光滑的面团,放在温处发酵到两倍大。
发酵两倍大
撕成小块,是为了更好的融入主面团材料,
加入主面团所有材料,黄油除外。揉成光滑的面团。
加入黄油,揉到扯出结实的透明薄膜。
揉好的面团整理光滑,盖上保鲜膜静止30分钟。
静置完的面团按压排气,分成10份,将其滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好的面团擀成方片,
椰蓉馅,黄油切成小块,软化后加入糖粉拌匀,分三次加入蛋液,蛋液最好用打蛋器打几下,接着分三次加入牛奶,搅拌一下,有点分离也没事,最后加入椰蓉,拌匀后放入冰箱冷藏。
均匀铺一层椰蓉,卷起,收口,将其压扁,用刮刀分成三份,起始位置不切断,
编成辫子,摆入金盘。
烤箱放入一碗开水,把辫子放入烤箱,发酵温度45度,温度调到70度停一下,在转回45度,时间为70—80分钟,发酵为2·5倍大。
取出面包和水,烤箱预热,中层上管150度下管190度22分钟,出炉脱模冷却。要注意上色的问题,中途看一下,如果上色够了盖层锡纸。
真的好香啊!
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