两个6寸的量
步骤1/10奶油奶酪切小块,隔水加热,用粗线打蛋器搅打至细滑无颗粒
保持隔水加热,加入酸奶搅打均匀
步骤3/10蛋清与蛋黄分离,蛋黄逐个加入奶油奶酪,搅打均匀后,停止加热备用
步骤4/10蛋白中先加入一茶匙白醋或柠檬汁,分四次加入细砂糖,用细线打蛋器打发至湿性发泡
步骤5/10此时将面粉过筛后加入奶酪蛋黄糊,并加入少许打发的蛋白,用橡皮刀或硅胶抹刀快速拌匀
步骤6/10将奶酪面糊倒入蛋白盆,用抹刀快速切拌均匀,此时将烤盘中加温水至2/3满,150°C预热烤箱
步骤7/10用硅油纸给两个6寸固底蛋糕模铺底,将蛋糕糊平均倒入两个模具
将模具放入在烤箱底层预热的烤盘中,150度50-60分钟,至表面上色,如果不满50分钟即上色则加盖铝箔纸
烤好后在烤箱中焖15分钟左右,取出,在模具内放凉到室温,用脱模刀沿模具边轻轻缘划一圈,倒扣取出
步骤10/10冷却后切块食用,冷藏后更好吃
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