步骤1/2竹笋、腊肉、切成薄片、焯水。后放入冷水清洗、弄干水分。
锅里放油、放入腊肉、炒至两面金黄、放入竹笋、再翻炒、加酒、加盐(盐少放一点)略炒一会,加入酸菜、干辣椒、大蒜、炒出味道都可以出锅了
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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