热油下土豆炸至表面金黄,捞出备用。
底油放入青椒、蒜、剁椒、老干妈风味豆豉炒香,倒入腊肉炒香。
倒入高笋、洋葱炒熟,加盐和味精。
把炸好的土豆倒入锅底部用炒好的菜盖住,在用小火煎一下,轻轻翻动,就可以装盘了。
成品
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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