肉松毛毛虫面包

步骤1/12

将52g水，52g高粉，1g酵母混合成液种，盖上保鲜膜在室温下放置一个小时，然后放入冰箱过夜。从冰箱里拿出来，液种上有一个个气泡。

步骤2/12

在面包机中，倒入30g水，10g全蛋液，高粉78g，在四个角分别放2g盐、10g糖，5g奶粉和冷藏的液种，中间放入1g酵母。用面包机和面10分钟。

步骤3/12

加入10g黄油，将面团揉好，检查出膜情况。揉面至面团出膜，然后，发酵至两倍大。

步骤4/12

在发酵的过程中，开始制作沙拉酱：将25g糖粉加入蛋黄中，用打蛋器打发——颜色变浅，体积膨大；将70g大豆油分14次加入蛋黄糊中，过程中，蛋黄酱变得非常浓稠；接着加入一点点白醋，蛋黄酱变稀了，然后交替分次加入余下的155g大豆油和25g白醋，搅拌均匀，装入容器备用。

步骤5/12

将发好的面团从面包机中拿出，双手涂上无味的植物油，接着揉面排气。然后将大面团分成三十克左右的8个小面团。

步骤6/12

将60g肉松和60g自制沙拉酱混合，用手抓匀，取15g沙拉肉松馅儿放入面团中，如图开始整形。

步骤7/12

将整形好的面团放入烤箱，在烤箱中放入一盆热水，开始第二次发酵。当毛毛虫变大，成原来的两倍，在发好的毛毛虫上刷上一层蛋液。

步骤8/12

将二发好的毛毛虫面团，送入预热155度的烤箱中，中层烤制12分钟。

步骤9/12

咬开！沙拉和肉松的完美结合！不干不湿！皮薄馅多！

步骤10/12

好吃好吃！

步骤11/12

成品！

步骤12/12

妈妈超爱吃！