莜面用开水和成面团,饺子面软硬程度。取拇指肚大小,在手掌上搓成面卷,上锅蒸熟。
羊腩洗净,加十三香等调料炖至软烂,汤要宽。
莜面制作方法灵活多变,常在巧妇手下采用搓、推、擀、卷、拨、切等等手法花样翻新,由
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