番茄鸡蛋汤

锅烧热，下入较多的油

加入少许盐，磕入一个鸡蛋大火快速搅烂鸡蛋盛出备用（可以先把鸡蛋打散再倒入锅中，我没有打散）

鱼卷儿改刀切小段，脆皮肠打十字花刀

锅中重新入油，这次用猪油，同样要多点

下入切块的番茄翻炒出汁，加入鱼卷儿和脆皮肠翻炒，加入盐翻炒均匀（我喜欢吃番茄皮就没去皮）

和入炒好的鸡蛋再翻炒一下

加入水大火烧开

另外一个鸡蛋加少许盐打散成蛋液，倒入烧开的汤里，边倒边搅

加入少许盐

再次烧开即可

一般做番茄炒蛋和蛋汤我觉得用猪油好很多，个人愚见