牛肉圆葱剁成碎泥状 加入适量生抽 黑胡椒面 十三香 盐 少量蛋液 少量黄油 少量面粉 顺一个方向搅打成粘稠状;倒入塑料保鲜袋里,在保鲜袋一个角上剪个小洞,挤出小牛肉粒;上锅蒸;蒸熟后若有血水渗出,可用热水轻洗,晾干即可。一次吃不完,可冷冻。
成品
犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面
有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱
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