猫爪棉花糖

步骤1/13

鱼胶片先放在凉开水里泡软

步骤2/13

玉米淀粉放入锅中炒熟

步骤3/13

分别装入12连膜内

步骤4/13

蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁，打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。

步骤5/13

37g细砂糖，麦芽糖和水放到小锅里，小火煮至微稠，离火

步骤6/13

立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片，搅拌至完全融化。

步骤7/13

把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。

步骤8/13

高速打发至开始见到清晰纹路。

步骤9/13

把棉花糖浆分成2份，其中一份加入红色色素搅拌均匀

步骤10/13

装入裱花袋。

步骤11/13

在模具内挤上圆形棉花糖浆。

步骤12/13

然后用粉色棉花糖浆在上面挤上四个点和一个心形

步骤13/13

撒上糕粉即可脱模。