羊肉炖萝卜是一道家常菜,羊肉和萝卜各有其鲜,羊肉有膻味,而白萝卜可以有效地去除羊肉的膻味,却不损伤羊肉的鲜味。冬春季节,吃羊肉可温身补气,萝卜又具清晦顺气之效!羊肉炖萝卜易加工,实为冬春美味!大家不妨自己动手,尽享佳肴!
备好羊肉。从市场挑选品质较好的羊肉,切成2×4厘米左右长块,清水冲洗干净,最好浸泡半小时。将清水入锅加入羊肉,大火烧开,羊肉捞出入凉水冷却后沥干!
步骤2/3萝卜备用。将萝卜洗净去皮,切成2×2厘米正方形块。水烧开,萝卜入锅3分钟左右,捞出沥干。
步骤3/3烹饪。锅小火,加入少量植物油,放入羊肉,姜片,花椒,八角,蒜瓣,米酒或者白酒慢炒五分钟左右,加入热水,大火煮开,盖锅,改小火,炖30分钟,加葱段,盐,中火五分钟,出锅。
油少放,多了会觉得腻!盐少放,咸了影响鲜味!盐要在出锅前五分钟内放就可以,早了羊肉会显得发硬,肉感较差!
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