这道糖醋里脊是和老杨学的,虽然没有切出漂亮的菊花,味道却外酥里嫩,酸甜美味。
猪里脊冲洗干净
猪里脊切成0.5厘米见方的长条,放入碗内。(我还特意学着切了两朵菊花,炸出来已经没有了菊花的样子)
用鸡蛋、胡椒粉、精盐、鸡蛋清、姜片抓匀腌制一会。
腌制好的里脊均匀的沾上一层干淀粉。
炒锅放入食用油,烧制五成热,逐块下入里脊。
炸至里脊成浅黄色时捞出。
炒锅留底油,放入番茄酱,依次加入,清水、白糖、白醋烧制稍稍浓稠。
用湿淀粉勾芡.
烧至芡汁浓稠。
勾好芡汁,直接浇在盘内炸好的里脊上即可。
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