被誉为“蔬菜皇后”的洋葱，其营养价值和保健价值已毋庸赘述。洋葱肉质柔嫩，气味香甜，可增进食欲，帮助消化。虾皮洋葱煎饼，搭配上燕麦粥和水果，就是一顿美味快手的营养早餐。
洋葱洗净切成细末，小香葱切成葱花。
鸡蛋打散，加入洋葱末、葱花、虾皮、黑芝麻、盐、胡椒粉拌匀，加入面粉拌匀成稀糊状，静置几分钟。
平底锅烧热刷油，转小火，倒入面糊，摊成薄饼。
中小火煎至两面金黄。
切块摆盘。
与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候
胡椒粉的功效与作用胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治
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