糯香甜软,筋道韧性。
将适量糯米粉倒入盛器中。
准备好需用的细红豆沙,我用的是成袋装的。
将红豆沙取出适量,团成小圆球状用来做馅。
按3:1的比例向糯米粉内倒入适量开水,用筷子向一个方向搅拌。
搅匀后的糯米粉依然很粘,此时把糯米粉移到碗里,放入微波炉高火转4分钟。
取出稍待晾凉后,揪下适量大小糯米粉团一小块,放在案板上压平(或擀平),取一豆沙小球包入粉团内,捏好封口,搓圆或者稍按扁平都可。然后把包好的糯米糕沾点水,在芝麻堆里滚一圈,摆盘。
将炒锅添少量油,热锅凉油开小火,将芝麻糯米团依次放入,慢炸5分钟,待反正面变脆黄后即可关火,盛盘。
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