老式面包

步骤1/12

将酵头中所有的原料一起混匀，放到温暖处发酵至膨胀后回落，内部成蜂窝状。

我弄好后因为有事发了一下午…正常发好大概在2个小时左右，当然这个还是和季节温度有关。时间仅供参考。

步骤2/12

把主面团的原料，除了黄油和部份水外，与发酵好的酵头混合。

女神姐姐的配方是除黄油外全部混合。 我手工揉面所以就留了部分水在揉面的时候用。

步骤3/12

将面团揉至光滑后加入黄油

因为面团很好揉…我就揉着揉着揉到扩展了。 然后加了黄油…

步骤4/12

加了黄油后我就继续揉…揉到了完全扩展。大家不要学我，女神姐姐说只要扩展就可以了。 嘻嘻

步骤5/12

之后揉成光滑面团放在温暖处发酵，发酵至2倍大

因为是冬天，虽然这几天天气比较暖，但我还是喜欢放烤箱加碗热水发酵。

步骤6/12

发酵完成。我多此一举的沾了点面粉撮了一下。没回弹。 哈哈

步骤7/12取出面团，不用排气，平均分割成4分，每个大约142g，然后将之搓成约1米左右的长条状。

步骤8/12将面团两头相接，左手固定压住对折的地方，右手向内搓约2圈

步骤9/12

把相接的部份塞进圆圈内，表面是5个辫子。

这图是女神姐姐的。因为没拍照，借女神的给大家看，人家专业的比咱做的好多了，这个做的叫清晰明白哈。 嘻嘻。

步骤10/12将整形好的面团放入刷过油的模具内，放温暖处湿润的地方进行最后的发酵，发酵至满烤盘就行了。

我因为量是减半的，就使用了8寸正方形烤盘。

步骤11/12发酵结束后 ，送入预热好180度的烤箱，上下火，中下层，半个小时左右。自家烤箱脾气自己知道哈。

步骤12/12

出炉后马上刷上一层融化了的黄油。

忘记拍照了。 这是冷却后的样子。 嘻嘻。没整形好样子丑了点。