春天,鲜嫩的芹菜刚发芽,只有香菜大小。滋味却犹为诱人,清新脆爽。不像成熟后的芹菜纤维粗壮,味道浓厚。这种小芹菜最适合用来做粥,配上肥嫩的牛脊肉,香气四溢,营养丰富。从前在老家,春天的餐桌上,出现这一碗清淡可口的小粥,总是令人感到幸福的,那是婆婆对全家人满满的爱。如今自己亲手做来,品尝一口,感受到的仍然是家乡的气息,家的味道。所谓美食的传承,大抵如此。
长粒香大米用压力锅熬成白粥,芹菜洗净用清水泡十分钟。
牛脊肉与姜一起剁成沫,芹菜切碎。
将一茶匙鸡油放入白粥肉,待鸡油完全与粥融合,加入牛肉沫,开小火不停搅匀。待牛肉变色后,加入盐、花椒粉、草果粉、鸡精、香油,起锅前加入芹菜碎,稍加翻拌,关火上桌。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有