土豆应该是一种特别特别受欢迎的食材了，各种做法都可以，炒着吃、凉拌吃、炖着吃、煮着吃、烤着吃、蒸着吃、炸着吃，真是你能想出来的吃法它都可以变化出来，压成泥应该更受小朋友们的欢迎。我家小妞是比较喜欢的，正好我还可以把她不爱吃的蛋黄给做进土豆泥里。
把土豆去皮切成丁，用清水冲去多余的淀粉；
上蒸锅里蒸熟；
把蒸熟的土豆丁放进大碗或盆里；
用勺子压碎成泥；
鸡蛋煮熟取蛋黄；
放进土豆泥里一起压碎拌均匀；
放入盐、白胡椒粉、沙拉酱一起搅拌均匀；
（这个过程也可以把之前多余出来的蛋白切的碎碎的一起倒进来搅拌）
搅拌均匀就可以了放入喜欢的模具做出形状或者装入裱花袋挤出花来，也可以直接装盘食用；
我这是用裱花嘴挤出来的。咸口味的，不过我家小妞吃的时候喜欢在上面倒点甜甜的草莓酱。
关于土豆的营养作用（来源网络）
1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有的少量龙葵素，可缓解胃痉挛，对胃痛有一定的治疗作用。
2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体新陈代谢，对防止便秘，预防肠道疾病的发生有好处。
3.降糖降脂、美容养颜：土豆中的黏液蛋白，对预防心血管和系统的脂肪沉积，预防动脉粥样硬化的发生有益。
4.土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，有一定的美容、抗衰老作用。
5.利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，对高血压和肾炎水肿患者有利。
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