草莓小四卷

步骤1/16

大合照镇楼~

步骤2/16

分离蛋黄与蛋清，我用的土鸡蛋~个头比一般市售鸡蛋要小，所以用了5个。一般鸡蛋用4个就够了。

步骤3/16

分次加入10g糖.打到蛋清变成比较均匀的小泡加入4-5滴香草精。

步骤4/16

差不多打到这个状态，有小弯钩。盖上保鲜膜丢冰箱冷藏。

步骤5/16

蛋黄中分次加入30克糖。搅打到糖融化。蛋液颜色变淡两个色号。

步骤6/16

加入40克油搅拌均匀后，再倒入40克牛奶搅拌均匀。

步骤7/16

筛入40克面粉，搅拌到没有明显干粉。这个时候的蛋液里有很多面粉小坨坨~换打蛋器上，打40秒左右，低粉和蛋液混合均匀就行。

步骤8/16

先倒入1/3蛋白泡至蛋糊中。切拌均匀后再倒入剩余蛋白泡切拌均匀。

步骤9/16

不沾烤盘铺油纸。混合蛋液倒入。抹平。震去大气泡。烤箱180度预热10分钟。去烤箱上下火烤15分钟。

步骤10/16

烤外皮的时候处理内陷。250克奶油+10克糖，加糖是因为这次买的草莓比较酸，如果草莓不酸就不用加这10克糖。

步骤11/16

打发至固体纹路不消失，盖上保鲜膜，丢冰箱

步骤12/16

洗净草莓，厨房用纸吸干多余水分。切丁备用。

步骤13/16

蛋糕出炉~~美美的黄~晾凉。

步骤14/16

中间涂满奶油~四个边留点距离不要涂~然后在靠近自己这边堆上草莓粒~自己做的好处就是，只要包的下。放多少水果都可以~~

步骤15/16

卷起来，卷的时候卷紧一点。放冰箱冷藏半个小时定型。

步骤16/16

半小时之后取出切块~开吃！