第一步:茄子切细条状,豆角切条,均匀撒干淀粉拌匀
步骤2/4第二步:锅里放油起中火,分别把茄子条和豆角炸炒半熟,捞起备用.油放多点免得糊锅
步骤3/4第三步:把炸完茄子豆角的油继续加热,放入大蒜片爆香,再放入茄子豆角,可适当添点花椒粒、醋、鸡精等佐料
第四步:起锅前放入盐,依个人口味,盛盘.
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有