凤梨酥

步骤1/22

半个凤梨最好先用盐腌制一会

步骤2/22

把凤梨切成小块

步骤3/22

放入料理机里打成果蓉

步骤4/22

这个就是打过的

步骤5/22

用纱布过滤一下挤掉点水份，这样炒的时间可以短点

步骤6/22

倒入锅里

步骤7/22

加入冰糖碎，我是把大块冰糖用粉碎机打碎了

步骤8/22

用中小火煮到汁水收干

步骤9/22

加入麦芽糖继续搅拌

步骤10/22

加半个柠檬汁一起搅拌

步骤11/22

直到颜色变深，变得很稠

步骤12/22

冷却后按每个16克搓成丸子备用

步骤13/22

开始做酥皮：黄油软化后放入糖粉、盐用打蛋器打发

步骤14/22

倒入蛋液继续打发至完全融合

步骤15/22

呈羽毛状

步骤16/22

低粉与奶粉混合筛入黄油糊里

步骤17/22

用橡皮刮刀拌匀后，拌成酥皮面团

步骤18/22

根据模具大小，将面团与馅料1:1的比例，取一个面团，揉成圆形

步骤19/22

用手压扁面团，放上做好的凤梨馅

步骤20/22

将面团放在虎口，慢慢使酥皮包裹住馅料

步骤21/22

把模具放在烤盘里，将包好馅的面团放入模具，用手压平，我的模具太少了试用了月饼模，最后发现烤过会变形

步骤22/22

将凤梨酥连模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，取出脱模即可，密封放入4个小时再食用，口感更加