很早以前，在北方人——我的眼中，粥，应该是原味的，顶多就是再搁点糖，呈甜味，难以想象咸味的粥是怎样的。
直到在广东接触了皮蛋瘦肉粥。
最开始的时候特别不习惯那种味道，但因为公司食堂里的早餐隔三差五便会出现皮蛋瘦肉粥的身影，从排斥到慢慢习惯，再到后来的喜欢。那真是一段比较长的路程哪！
想想，要挑战一个人近二十年的生活习惯，那该是一件多么有难度的事情啊！
不过，后来，我毕竟是接受挑战了，并且喜欢上了那种原本在我意识里不伦不类的粥……
有时候想想，生活就是如此。没有什么是不可以改变的，要么你改变它，要么你被它改变，没有第三种选择。
所用原料。
大米最好头天晚上淘洗干净后用凉水泡一个晚上，比较容易煮烂。
瘦肉切小片入开水中淖5分钟，捞出切小丁备用，淖肉的水倒掉不用。
生姜去皮用擦茸器擦成细末备用。
把泡好的米连泡米水一起倒入电饭锅中，再加入适量水，按下煮饭键至煮沸，加入切成丁的瘦肉。
加入姜茸搅拌均匀。
煮约半小时后加入切成小丁的皮蛋，继续煮。
约再煮半小时后粥已经非常粘稠了，加入适量食盐搅拌均匀，关火，焖几分钟即可开食。
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