虾400g、豆芽100g、油、盐、蛋清、辣椒干、辣椒粉、辣椒碎、胡椒、花椒
步骤
1.将买回来的虾去壳去虾线清洗干净沥干水份。
2.将虾仁一分为二切片然后用胡椒粉,盐和蛋清拌均匀腌制片刻。
3.准备辣椒干,花椒和胡椒。
4.准备辣椒粉和辣椒碎。
5.炒锅热油将辣椒干,花椒和胡椒炒香。
6.再放入辣椒粉之后加少许油煮成麻辣红油。
7.将炒好的红油过滤到瓦锅里。
8.将过滤出来的麻辣红油加适量的水,盐,鸡精调味烧开,然后将腌制好的虾球放入烫熟捞起。
9.将豆芽放入麻辣锅里拌均匀。
10.另外起锅烧热少许食用油。
11.最后将烫熟的虾球再回瓦锅铺在豆芽上面再撒些辣椒碎在面上。
12.将烧热的油淋上瓦锅里的虾球上。
13.一锅热菜端上桌,香味扑鼻,鲜辣美味,虾球滑嫩爽口。
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