一款纯自制,无添加的番茄酱,原料简单,操作就更简单,只需要一点儿小耐心便可完成。匆忙的早上,来上一片吐司配番茄酱应该也是极好的吧。
番茄顶部划十字,入开水1分钟左右;
捞出番茄去皮(烫过的番茄非常容易去皮),切小块放入搅拌机(没有搅拌机就用刀跺吧,有小块没关系);
处理好的番茄汁(或细小番茄块)放入锅中,加约10块冰糖开始熬煮,锅开后,小火哦(中途去除少许浮末,有利于汤汁更快浓稠);
熬至七分稠再加一次冰糖,继续熬;
熬至水分快干时挤入5滴左右柠檬汁,继续熬至完全浓稠即可;
冷却装至干净无水的密封罐中
1、需小火熬制,并不停搅拌;
2、可以一次性全部把冰糖放进去,也可以像我一样分前后两次加入,分开加入更有利于番茄酱的色彩鲜亮;
3、柠檬汁和冰糖的量都可多可少,看个人口味;但都建议添加,不仅对口感起到一定作用,冰糖更有利于延长保持期;
4、判断最后是否熬好酱汁:将熬好的酱汁拔至一旁,无水溢在四周,便成功。
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